www.aif.ru 0 13456

Огуречная палочка. Кишечная бактерия на этих овощах «не виснет»

Статья из газеты: 03/08/2011

Огурцы вовсю плодоносят на огородах, цена на рынках на них - минимальная.

Но осадочек всё же остался. Многие до сих пор смотрят на огурцы с опаской. И зря! Их достаточно хорошо помыть, чтобы обезопасить от бактерии. Гамбургер и прочие котлеты гораздо опаснее. В глубине фарша палочка сохраняется много лучше, чем на поверхности цельного мяса, и уж тем более чем на овощах, фруктах и зелени.

Мало - не много

«Огурцы полезны, потому что в них есть масса витаминов - С, А, В1, В2, В3, В6, а также кальций, калий, железо, магний, цинк и масса других минеральных веществ. Обычно так написано в большинстве статей об огурцах, но относиться к этой информации нужно скептически, - утверждает Александр МИЛЛЕР, врач-диетолог, кандидат меднаук. - Все эти вещества в огурцах есть, но доза их невелика. Продукт считается хорошим источником, если в одной порции содержится не менее 10 % дневной потребности (ДП) в каком-нибудь витамине или минерале. Но среднего размера огурец содержит чуть более 9 % ДП витамина С (см. рисунок). То есть даже по этому показателю он пусть и немного, но всё-таки не укладывается в хороший источник аскорбинки. По другим витаминам дела и того хуже: А - 4 % ДП, витамины группы В - 1-2 % ДП, об остальных и говорить нечего - их менее 1 %. Минералов тоже маловато. Так что в их поступлении в организм огурцы играют третьестепенную роль. Даже клетчатки, которой в этом упругом и хрустящем овоще должно быть много, всего 4 % ДП. Почему? В твёрдом огурце воды гораздо больше, чем в жидком молоке: 96-99 % против 87-88 %. То есть «выпив» огурец, мы потребляем твёрдых веществ даже меньше, чем с лечебно-столовыми минералками. Зато в огурце мало не только полезных, но и вредных веществ: сахара и жиров в нём почти нет, а калорий много меньше 1 % ДП. По сути, это самый низкокалорийный продукт в природе».

31_25_01

«Пей» до дна

Поэтому огурцы, обеспечивая приличный объём пищи при минимуме калорий, создают хорошее чувство сытости. Это идеальный продукт для сидящих на строгой диете. Глушить голод огурцами очень удобно - ведь их можно есть без ограничения. К тому же при минимуме калорий вы получите немало полезнейших антиоксидантов. Огурец не чемпион по их содержанию, но и не аутсайдер. В нём есть и весьма редкие представители этих веществ - галловая, кофейная, кумариновая и коричная кислоты. Они защищают организм от окислительного стресса, который вызывают неправильное питание, плохая экология, яркое солнце и низкая физическая активность. Так что неплохо «приправлять» огурцами чуть ли не каждую трапезу. Но знайте, что удаление кожицы снижает количество полезных антиоксидантов вдвое.

У нас обычно используют огурцы только в салатах или едят, посыпав солью. А ведь огурцы прекрасно дополнят любое овощное рагу, только добавляйте их, порезав дольками или тонкими пластинами, в самом конце термической обработки - они готовятся очень быстро. А мелко измельчённые или натёртые на крупной тёрке огурцы с соком чеснока и с солью превратят любой кисломолочный продукт в «конфетку». Такой напиток просто незаменим в жаркую погоду. Это гораздо вкуснее, полезнее и сытнее, чем приторно-сладкие йогурты с мумиями ягод.

«Возможно, огурцы способны помочь в защите нашего организма от рака, - говорит Александр Миллер. - Потому что содержат так называемый кукурбитацин С, в эксперименте он уже доказал свою активность. Он придаёт плодам горечь, но не стоит при этом давиться несъедобными огурцами с горчинкой. Небольшое количество этого вещества есть в любых огурцах, и, похоже, оно обладает профилактическим действием. А большие дозы - это для лекарств, и, возможно, они когда-нибудь появятся. Такие препараты из других овощей и фруктов уже есть».

Александр МЕЛЬНИКОВ

Загрузка...
Загрузка...

REDTRAM
NNN
Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Газета

Подписка в 2020 году

Актуальные вопросы

  1. Почему в Австралии нет «Чёрных лесорубов», а леса все равно горят?
  2. Что делать, если мужа, кроме дивана и телевизора, ничего не интересует?
  3. Можно ли заразиться коронавирусом через посылку из Китая?
REDTRAM
NNN

Новое на AIF.by