Секретами «правильного» застолья делится Елена БАРАНСКАЯ, врач-гастроэнтеролог высшей категории.

Как не переесть

Главные симптомы переедания - это тяжесть и вздутие живота, отрыжка, изжога, одышка и учащённое сердцебиение. Самые невоздержанные рискуют получить приступ панкреатита, холецистита и стенокардии. Желудок может вместить еды не больше 1-2 кружек, из которых мы обычно пьём чай. Это примерно 250-300 мл. Но проблем можно избежать. Главное - не выставлять всё, что приготовили, сразу на стол, а разбить застолье на несколько этапов.

Что за чем

Закуски подаём на проводы Старого года. В праздник можно себе позволить всего понемножку: столовую ложку оливье, лопаточку селёдки под шубой, чайную ложечку икры, чуть-чуть грибочков. На встречу самого Нового года подайте десерт: шампанское, фрукты. А через полтора-два часа можно приступать к горячему. Самое лучшее блюдо - индейка или курица с овощами. А под утро можно выпить чаю или кофе с кусочком тортика (разрежьте обычный кусок на четыре части и эту четверть съешьте). Между переменами блюд обязательно нужно погулять на улице, устроить конкурсы или танцы под музыку. Тогда всё съеденное быстрее продвинется по кишечнику. Попробуйте не есть хлеб, а вместо него для бутербродов используйте овощи. Возьмите длинный тонкий кусочек огурца или лист салата и на него положите кусочек мясной нарезки или красной рыбы.

Диетический стол

Ещё один способ облегчить праздничный стол - приготовить закуски диетическим путём. Кладите в салаты меньше картошки и зелёного горошка и больше остальных положенных овощей. Скажем, в селёдке под шубой размажьте одну картофелину на три слоя. В оливье желательно резать не колбасу, а заменить её на куриное мясо без кожи. Заправляйте не чистым майонезом, а пополам со сметаной 10%-й жирности. Если вас часто мучает изжога, а вы не хотите отказываться от традиционного шампанского, налейте его в бокал заранее, чтобы вышли пузырьки газа. Чувствуете, что начинаете сильно пьянеть - заварите себе крепкий чёрный молотый кофе (если позволяет возраст и вы не страдаете повышенным давлением, тахикардией). Кофеин в некоторой степени служит противоядием этанолу. Но помогает только на ранней стадии опьянения.

Секреты 1 января

Как питаться на следующий день после новогоднего застолья? Многие считают, что после новогодней ночи лучше всего «лечиться» йогуртами и кефиром. Это не совсем правильно! Кисломолочные продукты способствуют газообразованию и вздутию живота. Кроме того, йогурты содержат крахмал и другие загустители, сахар. Лучше выпить полстакана обезжиренного кефира.

Пейте как можно больше обычного чёрного чая. Можно с сухим печеньем типа крекера или галет. А в обед - любая лёгкая пища: супчик, на второе - рыба. Если появилась диарея - то с рисом, если наоборот - с овощами. Полезен будет винегрет. Прибавившим за пару дней празднования лишние килограммы разрешается один день (но не больше!) поголодать или устроить разгрузочную диету. Но жидкости пить надо всё равно больше - до 1,5 л в день.

Фейерверк полезен?

Ученые рассказали, в чем заключается секрет любви людей к фейерверкам. Оказывается, салюты снижают уровень стресса, расслабляют и высвобождают как позитивную, так и негативную энергию. Как объясняют психологи, цветовые и звуковые эффекты во время праздничного салюта изменяют активность коры головного мозга, частоту дыхания, пульс и давление, а также кожно-гальваническую реакцию кожи.

«Красный цвет стимулирует, желтый вызывает ощущение легкости, зеленый и голубой успокаивают и расслабляют. Сочетание цветов, которое сопровождается шумом и грохотом, вызывает радость, если человек находится в дружеской компании».

Также психологи считают, что фейерверк является символическим продолжением ритуального огня в коллективном бессознательном. Поэтому салюты притягивают людей, вызывая чувство единения и сопричастности.

Ешьте меньше

Как выяснили итальянские ученые, чтобы жить дольше, достаточно ограничить норму калорий до 70% от обычной. Низкокалорийная диета включает молекулярный механизм, способствующий продлению жизни.

Эксперименты на мышах, проведенные специалистами Католического университета Святого Сердца в Риме, показали, что если ограничить норму калорий до 70% от обычной, животные дольше живут. У них улучшается память, не развивается диабет, они способны лучше решать сложные когнитивные задачи.

Кроме того, умеренность в питании делала животных менее агрессивными и снижала риск развития болезни Альцгеймера.