0 668

Пойдём искать картошку! Как выбрать клубни, которые вас ничем не заразят

Картофельный урожай практически собран, и мы покупаем молодой картофель впрок. Как выбрать качественный продукт, чтобы не принести в дом инфекцию?

С таким суп не сваришь

Первое, на что проверили эксперты картофель, — пестициды (химпрепараты для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями). Скажем сразу: по закону ими обрабатывать урожай можно. Главное — использовать разрешённые препараты и в допустимых количествах. Следов в плодах «правильная» химия не оставляет. Выявили следы пестицидов в картофеле пакистанских производителей: хлорпрофам (регулятор роста растения) и тиаметоксам (борец с вредителями, в том числе с колорадским жуком).

По словам исполнительного директора Картофельного союза Алексея Красильникова, хлорпрофам используют только в картофеле, который будут перерабатывать, — например, он пойдёт на приготовление чипсов. «По всей видимости, сельхозпроизводитель выращивал картошку, предназначенную для переработки. Но в силу каких-то причин переработчик отказался закупать данный картофель. Чтобы не оказаться в убытке, производитель вышел со своим продуктом на торги в сетевые магазины. А для сетей самое главное — невысокая цена и товарный вид продукта, поэтому они и закупили такой картофель», — считает Красильников.

Отравиться вы им не сможете, но и вкусного ужина не приготовите: получите развалившуюся картошку при варке и не дождётесь корочки при жарке.

Нашли эксперты в картофеле и нитраты (соли азотной кислоты, появляющиеся в овощах естественным путём во время роста). Они есть у отечественных и египетских клубней. Больше всего их в кожуре раннего картофеля — из-за метаболизма азота. «Чем дольше хранится картошка, тем меньше в ней нитратов», — говорит директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова. Чтобы себя обезопасить, лучше у молодого картофеля соскоблить кожуру, а потом отварить его. Если вы съедите много картошки с нитратами, есть риск сильно отравиться.

 

Картофель заболел

Картофель, как и большинство овощей, впитывает вредные вещества из почвы. Поэтому клубни проверили на наличие радионуклидов и тяжёлых металлов — кадмия, мышьяка, свинца и пр. И здесь хорошие новости: клубни не заражены радиацией. Но кадмий нашли в пакистанском варианте из супермаркета и российском - с рынка. «Кадмий мог попасть в картофель, если тот рос в экологически неблагоприятном месте, например, недалеко от нефтеперегонных заводов и металлургических предприятий, — считает Викулова. — Конечно, разовое употребление такой картошки не навредит здоровью, но если есть её каждый день, то последствия будут плачевными, так как кадмий — самый канцерогенный элемент, способный накапливаться в организме».

Нашёлся в ходе исследования и больной картофель — с фитофторозом, паршой обыкновенной и серебристой, ризоктониозом, фомозом, мокрой и сухой гнилью. Поражённый болезнями картофель был найден в супермаркетах и на рынках. Поэтому при выборе продукта лучше внимательно смотреть на его внешний вид (см. инфографику).

Нажмите для увеличения
Нажмите для увеличения

И на рынке, и в магазине, по мнению экспертов, лучше отдавать предпочтение картошке среднего размера — как правило, в таких клубнях находится оптимальное количество полезных и минимальное количество вредных веществ. «Все корнеплоды должны быть товарного вида, без глиняных комков, пятен, наростов, целые, ровные, твёрдые, упругие и сухие, — объясняет Викулова. — Кроме того, картофель не должен иметь неприятного запаха (его наличие может свидетельствовать о том, что продукт перед продажей перебрали, но он заражён грибными и бактериальными инфекциями, которые проявятся у вас дома при хранении). Если покупаете картофель в упаковке, обратите внимание, чтобы клубни были примерно одинаковыми по размеру».

Загрузка...
Загрузка...

REDTRAM
NNN
Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Газета

Подписка в 2020 году

Актуальные вопросы

  1. Откуда появилось правило «пропусти помеху справа»?
  2. Нужно ли покрывать машину воском после мойки?
  3. Можно ли вернуть билет на концерт?
REDTRAM
NNN

Новое на AIF.by