Торт поможет похудеть? Вся правда о низкокалорийных десертах

Упаковка

Слово «низкокалорийный» на упаковке ничего не гарантирует - такого понятия в Техрегламенте ТС нет.

Проанализируйте данные на этикетке:

• 170-200 ккал/100 г - калорийность «диетического» торта
• выше 200 ккал/100 г - калорийность обычного торта

Калорийность

Несколько лет назад журнал «Спрос» и Конфедерация обществ потребителей провели экспертизу и обнаружили: в половине всех «низкокалорийных» тортов на этикетке указали заниженную, а не реальную калорийность! Поэтому изучите состав.

Растительные жиры

Основной приём снижения калорийности торта - использование кремов и сливок с растительными жирами, а также маргаринов и спредов вместо сливочного масла.

Замена молочного жира растительным чаще всего портит вкус - он становится «синтетическим», непохожим на традиционный. Но эти жертвы оказываются напрасны, если в составе торта есть:

• белая мука (298 ккал);
• сахар (370 ккал), сахарная пудра, а также их заменители - мёд (350 ккал) или фруктоза (380 ккал);
• шоколад, даже горький.

Кусок такого торта будет лишь на 8-10% менее калориен, чем кусок его «полноценного» собрата.

Сниженное количество калорий у десерта может быть, но для этого в его составе должны оказаться совсем другие продукты:

• цельнозерновая мука (200 ккал), отруби (191 ккал), овсяные хлопья;
• обезжиренный йогурт (95 ккал);
• обезжиренный творог (110 ккал);
• большое количество фруктов и овощей (например, морковный, банановый или яблочный корж), ягод
• желе в качестве украшения.

Важно! Слово «диетический» на упаковке совсем не гарантирует, что десерт обезжиренный, - диеты бывают разными. Такой продукт может, к примеру, не содержать лактозы (для тех, у кого непереносимость молока) или глютена, а по количеству калорий ещё даст фору «Киевскому» торту.

Заморские десерты

Если вы покупаете импортные низкокалорийные сладости, читайте упаковку не на русском (часто там представлен вольный перевод с фантазиями импортёров), а на английском языке.

Fat free - обезжиренные продукты, содержащие менее 0,5 г жира в порции.

Low-fat - маложирные продукты, содержащие до 3 г жира в порции.

Reduced/less fat - продукты с пониженным содержанием жира - его на 25% меньше, чем в жирных аналогах.

Light - лёгкие продукты. Но это не значит «низкокалорийные» - словом «лайт» можно обозначить, к примеру, и низкое содержание натрия.

Низкокалорийный торт своими руками

Возьмите 3-4 морковки, потрите на мелкой тёрке и смешайте со стаканом муки, 3 столовыми ложками мёда и стаканом измельчённых в блендере орехов и сухофруктов. Туда же - разрыхлитель, корицу и гвоздику. Выпекайте корж 45 минут при 180°С, затем разрежьте пополам и смажьте кремом. Для крема надо взбить 150 г холодного обезжиренного йогурта и 1 зрелый банан. Украсьте торт орехами и подавайте на стол - десерт будет диетическим и вкусным!

Мнение  эксперта

Алексей КОВАЛЬКОВ, диетолог:

- Классические низкокалорийные торты, продающиеся в супермаркетах, ничем не лучше тортов обычных. Они вызывают такую же зависимость от сладкого и также являются очень калорийным, вредным для фигуры питанием. Наиболее правильно - испечь низкокалорийный десерт самим. Единственный плюс, который можно найти, - растительные жиры, которые содержатся в магазинных «похудательных» тортах,  не содержат трансжиров и животного жира, не способствуют образованию «плохого» холестерина. Их имеет смысл выбирать лишь тем, у кого склонность к диабету.